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        好吃的盐水鸭教程 还不快来学
        来源: 点击数:116次 更新时间:2018/12/20 14:58:38


               食材准备:鸭腿、盐、姜片、葱段、八角。



               以下计量单位:以饭碗大小为准,1饭碗 = 250毫升水。


               制作步骤


               -盐卤教程-


               盐,zui好使用粗盐。也可用家中细盐代替。盐与水的比例是1 比 3。 锅中倒3碗清水,开大火,加入20颗八角、3片姜片、3棵葱段,煮沸后放 半斤盐 ,烧至盐融化即可。将煮好的卤水倒入盘中自然放凉备用。

               -腌制鸭腿-


               鸭腿买回来,先放清水中 浸泡 ,洗净血污。用大量盐将鸭腿抹均匀,肉厚的部位多抹点!


               腌制20分钟。


               想要鸭肉好吃?浸卤一定要到位!!!

               -浸卤水-


               将腌制好的鸭腿,放入冷却的盐卤中。浸泡40分钟。再将浸入味的鸭子挂在阴凉处。风干1小时。


               煮鸭腿,火候很重要! 必须是 小火焖熟 ! 火一猛Q弹的鸭皮就会掉。

               -煮鸭腿-


               另起一锅清水,先开大火。放入4片姜片、2颗八角、葱段,水沸腾后,放入鸭腿煮至 变色。转小火 ,盖上锅盖,将鸭腿焖熟。焖40分钟。焖好后取出晾凉,切块即可!

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