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        烘焙做的不好关键点在这
        来源: 点击数:115次 更新时间:2018/11/16 15:50:37


              烘焙是一门艺术,很多人玩起烘焙的初衷就是觉得,那些漂亮的蛋糕,好吃的面包如果是自己亲手制作做出来的,一定会特别有成就感。但烘焙对于小白来讲,是有一定要求的。不说别的,揉面就是一项技术活,手法跟力度都有讲究。就算费尽心力揉出了,还不一定烤的好。单单这项对入门选手就是考验。



              小编就是其中一员,很喜欢烘焙。对那些高颜值的食物特别的向往。会去尝试做一些简单的烘焙食物,这其中也有好有坏。就比如前些日子兴起,想做个欧包尝尝,索性就动起手来做了一款。


              克数精准+揉的也还可以+发酵看似完成+加料入烤箱=外硬内没熟的青涩成品。这无疑给小编一次小打击。觉得整个过程中好像也没出什么大差错,为何会失败了呢?小编坚信,没有做不好的事情,善于总结经验的我查找各方资料,才得知:想要做出一款合格的欧包,关键点在于一个合格的面团。而合格的面团需要和面—揉面—醒面三步,每一步都需要熟练掌握并且完成好。和面是zui初一道工序,zui重要的一道环节。面和的好坏,直接影响着成品质量以及下一工序的进行。


              揉面的目的就是使各种原料混合均匀,使面粉中的蛋白质充分吸水,形成弹性的面筋网络,增加面团筋力,使面团光滑、柔润。


              醒面就是将和好的面,在进一步加工或烹饪前静置一段时间,使得和好的面更易加工,做出的面点更加地筋道、柔软,口感也更加的细腻和顺滑。


              了解了这些知识,小编决定继续挑战自己!就先拿全麦蔓越莓欧包练手吧!当然,为了可以顺利做出成品,还是需要帮手助阵的,那就是小熊和面机。

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